芸豆糕
看完梦华录,突然想试试里边的糕点,于是在一个下雨天,在家里做了一天的豆子工,从洗豆子,泡豆子,剥豆子,蒸豆子,磨豆子,炒豆子,分豆子,揉豆子,到最后做出成品。
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步骤1/12
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为了方便,买的脱皮绿豆,冷水冲洗3-4遍,放入无油的干净盆里,加入冷水泡一晚(豆子变白变大就可以)
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步骤2/12
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白芸豆清洗干净,冷水浸泡一宿,豆子皮就会跟豆子分离
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步骤3/12
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一颗一颗剥豆子,不能心急,泡好的豆子很好剥开
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步骤4/12
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豆子分别放入蒸屉,水开蒸40分钟,芸豆变色熟透,绿豆用手可以撵开就好了。
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步骤5/12
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1.绿豆,玉米油,牛奶,20克白砂糖倒入搅拌机搅拌顺滑。2.黄油倒入锅中融化,放入面粉搅拌融化后跟白芸豆,厚椰乳(没有可以放牛奶),60克白砂糖倒入搅拌机搅拌顺滑。
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步骤6/12
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不粘锅,不粘锅,不粘锅,重要的事情说三遍,一定要用不粘锅!!!
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步骤7/12
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小火反复翻炒
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步骤8/12
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炒的水分变少,绿豆糊和芸豆糊不沾铲子图上形态就好了,盛出盖上保鲜膜备用
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步骤9/12
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芸豆加蝶豆花粉/抹茶粉/紫薯粉分别调色后分成30g一个的球球,莲蓉馅分成15g的球球,盖上保鲜膜。
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步骤10/12
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包起来馅料,揉成球放入模具按压成型。
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步骤11/12
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取原色绿豆沙用纱网压出花蕊。
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最后一步
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打包成品!
1.绿豆糕直接加蔓越莓葡萄干碎,可以直接取40g放模具按压成型。
2.放冰箱冷藏,2-3天保质期。
3.零卡糖代替白砂糖的时候可以增加用量,甜度自行调节。
4.如果感觉炒制的时候太黏可以适当添加一点玉米油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-04
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