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黄米凉糕自由^o^的做法

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黄米凉糕自由^o^

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某贝的黄米凉糕，据说是中餐甜点的头牌，也一直是我等糯叽叽星人的最爱～最近我买了大黄米自己做了一下，一斤大黄米做了满满两大盒，切好了拿个小叉子举着直接啃或者包一下油纸出游带着啃，都很过瘾呀(￣▽￣)

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1小时以上 | 切墩(初级)

大黄米 500g

、

糯米粉 100克

、

木薯粉 20克

、

贝贝南瓜 1个

、

白糖

、

蔓越莓干适量

、

牛奶

、

黄油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大黄米一斤(注意不是小米，是熟了很黏很糯的大黄米）加清水泡24小时，倒入蒸锅，加刚好末过大黄米的水蒸熟～加入一个蒸熟的贝贝南瓜，抓一把白糖，两把蔓越莓干，趁热搅拌均匀；
步骤2/9 点击查看大图
100g糯米粉再加20g澄粉(我用的做芋圆的木薯粉，淀粉可能也行，是为了让麻薯层更有支撑力，不是糯米的一味软糯），加牛奶调成酸奶状的粉桨，入蒸锅蒸熟，趁热加一把白糖，一块黄油，揉搓拉伸整理成片状麻薯层；
步骤3/9 点击查看大图
模具里铺保鲜膜，捈一层油防粘连，加入1/2的黄米，再铺麻薯层，最后铺上1/2的黄米，压结实～
步骤4/9 点击查看大图
入冰箱冷藏一晚～
步骤5/9 点击查看大图
吃的时候取出，用涂了蜂蜜水的刀切成块，蜂蜜水是为了防止切的时候粘连破坏了形状～
步骤6/9 点击查看大图
自己做的黄米凉糕不甜，我调了一个桂花蜂蜜酱，用桂花➕manuka蜂蜜➕青梅露的糖液调成，蘸黄米凉糕吃很甜蜜o(^_^)o
步骤7/9 点击查看大图
在家里吃，我喜欢布置成仪式感满满的下午茶模式，插个小木插，像冰棒一样举着啃，蘸一下桂花蜂蜜糖水～
步骤8/9 点击查看大图
也曾尝试用烘焙油纸包几块凉糕，携带到山青水碧的地方啃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
最后一步点击查看大图
这样在路上啃起来的感觉也很棒哦～

小贴士

几乎操作零难度～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-03

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