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原创㊙️椰蓉蔓越莓月饼馅丨6年自用配方分享的做法

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原创㊙️椰蓉蔓越莓月饼馅丨6年自用配方分享

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上期出了一个黑糖椰蓉蔓越莓月饼，好多人追着问我馅料怎么做的，那就把我用了几年的配方与宝宝们分享一下，这个馅料的做法吃着不干，椰香浓郁，甜而不腻，味道独特，非常好吃，喜欢的宝宝们赶紧码住❗

食材清单加入采购清单

脱皮绿豆 100克

、

椰子油或者黄油 90克

、

白糖 65克

、

水怡 55克

、

椰浆 110克

、

椰蓉 310克

、

全脂奶粉 40克

、

蔓越莓干 110克

、

橙皮丁 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把100克的脱皮绿豆用水搓洗干净后再泡一晚上（最少泡6个小时以上，天气热的话要放冰箱里冷藏泡）绿豆泡好后再用清水水冲洗几遍。
步骤2/10 点击查看大图
把泡好的绿豆控干水份，放锅蒸40分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
蒸到绿豆用手轻轻一捏就成粉的状态就可以了。（蒸的时间不是固定的。没有蒸好了就继续蒸会儿。
步骤4/10 点击查看大图
把蒸好的绿豆趁热放进料理机里，倒入黄油，糖，水怡，椰浆一起打均匀，打至细腻无颗粒状态。
步骤5/10 点击查看大图
加入椰蓉和奶粉搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
再放入炒锅里面小火炒几分钟，（一定要小火）炒到馅料不那么湿就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
把炒好的椰蓉馅加入蔓越莓干和橙皮丁，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
拌好的状态
步骤9/10 点击查看大图
分成30克一个，大概可以分33个左右。（做好的馅料大概是1000克左右）
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做好的椰蓉馅配上黑糖月饼皮味道独特，非常好。

小贴士

椰蓉的吸水性不同，根据干湿度适当调节用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-03

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