牛肉拌粉
第一次吃南昌牛肉拌粉,老板端上来的时候看着那么大一碗粉想着肯定吃不完,没想到边吃边拌竟然觉得越吃越香,大块的牛肉,脆脆的辣萝卜小碎丁和香香的青椒碎再加上些许蒜香,真是越吃越上瘾。 边吃边想着回家一定得做给家里的大小宝贝们尝尝 ,这不,周末就立马复刻了。因为油泼的做法会保留更多生蒜的风味,虽然好吃,但吃完后嘴巴不太好闻,所以就按自己的喜好改进了一下!不过复刻的成品味道跟店里吃的相比竟然有过之而无不及!非常好吃!
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步骤1/8
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青红椒、蒜、葱,全部切成碎粒。喜欢辣的可以再加两根小米椒,同样切碎粒。辣椒、蒜、葱、辣萝卜丁比例是1:1:1:1,喜欢辣萝卜丁或是辣椒的可以按自己喜好增加比例。
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步骤2/8
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辣萝卜丁洗干净后切碎,越碎越好。
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步骤3/8
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买的现成的卤牛肉,切中等大小的厚片或是薄片,根据自己喜好调整。
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步骤4/8
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热锅下猪油和调和油,比例1:1,油要放多点。喜欢猪油的也可以全部换成猪油。 猪油化开后,把火调最小,然后按顺序放入蒜末、葱花、辣萝卜丁、辣椒丁,稍微翻炒两下放入两大勺生抽,小半勺老抽、半勺醋、适量盐、蚝油、鸡精,翻炒均匀即可关火。全程一定保持小火,大火辣椒就不好吃喽!
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步骤5/8
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最后把切好的卤牛肉拌进去,拌面酱就大功告成啦!
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步骤6/8
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米粉用冷水提前泡一晚,泡过的米粉很容易煮熟。泡好的米粉滚水下锅,煮至可以夹断即熟。捞出过冷水,冷水冲掉煮出来的白汤,粉吃起来会更加爽滑。然后沥干水放入碗里。
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步骤7/8
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浇上拌面酱,撒上焦香的去皮花生米(自家炒的油炸花生米,手动去皮)。这碗粉就可以上桌啦!早餐为了丰富营养,一人加了半颗白水蛋,配拌粉真是绝啦!喜欢吃鸡蛋的宝儿们可以加上。
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最后一步
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拌匀就可以开吃啦!因为酱料碎碎的,吃的时候一定要边拌边吃,保证每一口粉都有辣椒酱,味道才是最棒的呦!这碗给小朋友拌的,我单独给他加了火腿肠粒。其实大家喜欢的小配菜都可以加进去,这个拌面酱包容性很强,配什么都好吃!
煮熟的米粉一定要过凉水,要不然米粉不爽滑,拌的时候也会很坨拌不开哦!
蚝油和鸡精都最后放,高温就没那么鲜了呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-02 · 湖北省
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