鲫鱼汤

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今儿给大家分享是好喝又营养的鲫鱼豆腐汤，做法虽然简单，但有的人煮的鱼汤既不白还不鲜。下面我们就一起来看看到底怎么做才能煮出鲜掉眉毛的鱼汤吧！

食材清单加入采购清单

鲫鱼 1条

、

豆腐 1块

、

裙带菜 1把

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲫鱼一条，清洗干净后沥干水分。鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃，不然会很腥。然后就是鱼肚子里的内脏，清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜，尽量都刮干净，不然也会很腥的。
步骤2/12 点击查看大图
裙带菜1小把加水泡发，裙带菜的营养也是非常丰富的，它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维，和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质，这些都是对促进身体及智力发育存有好处的。
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豆腐一块儿切小块备用，豆腐煮鱼汤是绝配。
步骤4/12 点击查看大图
再切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。
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起锅倒油，打入3个鸡蛋，先煎一下，一面金黄后翻面，两面都煎的焦焦的后出锅。
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锅里继续倒油，放入鲫鱼煎，一面煎的金黄后翻煎另一面。
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两面都煎的金黄后就可以了，这时候用锅铲把鱼捣碎，然后继续煎一煎，煎到鱼肉夜金黄焦脆。
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再加葱段、姜片、开水，盖上大火煮10分钟。想要鱼汤颜色乳白，这里一定要加开水哦，切记。
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10分钟后我们来看一下，汤色果然奶白又鲜美
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接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。
步骤11/12 点击查看大图
再继续倒回锅中，加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟，煮好后加盐、胡椒粉调味儿、
最后一步点击查看大图
汤鲜味美，一点腥味都没有，大人孩子都超级喜欢喝。

小贴士

1、鲫鱼要用新鲜的活鱼，处理的时候，鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里的内脏还有黑膜都要处理干净，才能保证不腥。 2、煮汤的时候一定要用开水，然后盖上大火煮，这样煮出来的汤色才会是奶白色的，没有其他的窍门。 3、加了裙带菜后，鱼汤的颜色就会变得有点绿，不喜欢的话也可以不加。这个看个人口味，只不过裙带菜的营养价值还是蛮高的，家里有孩子的，可以适当的放一点一起煮。

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发布于 2022-07-02

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