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刀豆焖排骨

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荤素搭配，健康美味。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

排骨 400克

、

刀豆 200克

、

姜 5片

、

花生油 10克

、

白砂糖 3克

、

料酒 1勺

、

香醋 1小勺

、

生抽 1勺

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜排骨用清水泡10分钟，然后冲洗干净，沥水备用；
步骤2/7 点击查看大图
刀豆用手掰断，并去掉老筋；
步骤3/7 点击查看大图
锅热放入花生油，加3克白砂糖，中火熬成糖稀；
步骤4/7 点击查看大图
加入排骨，中火炒香，时间约5分钟；
步骤5/7 点击查看大图
加开水，淋香醋、加生抽，中小火焖烧20分钟；
步骤6/7 点击查看大图
放入刀豆，中小火焖烧约10分钟；然后加盐，再焖烧5分钟；最后加糖，大火收汁；
最后一步点击查看大图
口味鲜而回甘，适合佐饭下酒。

小贴士

建议采用清水泡出排骨的血水（15-20分钟为宜；我是不建议排骨焯开水，感觉焯过开水的排骨缺少灵魂，容易肉柴而少鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-02

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