蒸菜卷
刷见这个蒸菜卷,感觉很方便,像蒸饺的简易版。
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步骤1/6
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先用一半开水烫面,再用一半冷水和面,揉成面团,分成三份。
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步骤2/6
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洒上面补,擀薄擀大。
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步骤3/6
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铺上一层馅料,薄一点,要不不好卷。馅料是我昨天包完锅贴后剩下的。
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步骤4/6
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卷好,摁住两头压缩一下,能让卷卷更紧实一点。
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步骤5/6
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因为有点厚,我蒸了15分钟。可以用筷子扎一下,筷子没有粘上面,就说明内部熟了。
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最后一步
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切开,蘸点辣椒醋,吃起来。
1⃣️面粉吸水性不同,和面时,水的用量并不固定。我一般会多加几次,直到搅拌到无干面粉,揉成团就可以了。
2⃣️全用开水和,蒸出来口感发黏;全用冷水和,蒸出来放着面皮会发硬。不要问我为什么,这是多年我实践出来的。
3⃣️蒸菜卷,菜多面少,少和一点面就够了,主要是擀薄擀大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-01
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