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孜然葱香焗仔鸡

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九九味

不用加一滴水，越焗越是香！ 这是一道用珐琅锅做的无水焗仔鸡，锅底铺满了京葱和洋葱，利用珐琅锅优越的锁水性能，全程小火加盖慢焗，让充分溢出的鸡肉油脂与葱香完美融和，表皮焦香，肉质鲜嫩多汁，葱香扑鼻！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
仔鸡 一只
、
盐 适量
、
花椒 适量
、
京葱 1根
、
洋葱 适量
、
姜片 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
蚝油 适量
、
白胡椒粉 适量
、
孜然粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、做无水焗鸡建议不要开膛、不要开膛、不要开膛！ 2、用炒制的花椒盐给鸡做个massage，既能去腥增香，又能快速入味；注意如果鸡已开膛，尽量不要让鸡肉直接浸泡在盐水中，以免影响口感。 3、珐琅锅做无水焗，锅底一定要铺垫些带有水分和香气的食材，另外鸡最好选择带有油脂的、2斤左右的仔鸡或三黄鸡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-30

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