咖啡杏仁酥粒小餐包
醇香咖啡味、松软超好吃、整形超简单的一款小餐包～
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步骤1/11
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提前准备好酥粒（混合所有酥粒材料用手抓匀）；所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油），2档混合1～2分钟；
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步骤2/11
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转5档揉6分钟，揉至光滑；
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步骤3/11
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加入软化的黄油，2档1～2分钟将黄油揉进面团，转5档继续揉8分钟左右；
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步骤4/11
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揉至能拉出薄膜状态；
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步骤5/11
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滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；
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步骤6/11
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发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
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步骤7/11
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稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，揉圆均匀的放入烤盘；
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步骤8/11
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放在温度35~38度 湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态); 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；
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步骤9/11
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轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），撒上杏仁片和酥粒，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
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步骤10/11
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✅完成❗️
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最后一步
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✅完成❗️
1、混合面团材料时一定要多预留一点液体（手揉的话要减少液体量）；
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;
3、不想上色太重，及时盖锡纸;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-30
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