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咖啡杏仁酥粒小餐包的做法

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咖啡杏仁酥粒小餐包

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醇香咖啡味、松软超好吃、整形超简单的一款小餐包～

食材清单加入采购清单

高筋粉 400克

、

奶粉 15克

、

纯黑咖啡粉 9克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 225

、

蜂蜜 30克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

、

黄油 30克

、

装饰杏仁片适量

、

酥粒：白糖8克+黄油8克+低筋粉15克

、

模具尺寸 26*26*6cm

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备好酥粒（混合所有酥粒材料用手抓匀）；所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油），2档混合1～2分钟；
步骤2/11 点击查看大图
转5档揉6分钟，揉至光滑；
步骤3/11 点击查看大图
加入软化的黄油，2档1～2分钟将黄油揉进面团，转5档继续揉8分钟左右；
步骤4/11 点击查看大图
揉至能拉出薄膜状态；
步骤5/11 点击查看大图
滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；
步骤6/11 点击查看大图
发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤7/11 点击查看大图
稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，揉圆均匀的放入烤盘；
步骤8/11 点击查看大图
放在温度35~38度湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态); 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；
步骤9/11 点击查看大图
轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），撒上杏仁片和酥粒，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
步骤10/11 点击查看大图
✅完成❗️
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要多预留一点液体（手揉的话要减少液体量）； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、不想上色太重，及时盖锡纸;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-30

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