夏天就该吃芒果慕斯

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转眼又是一年，其实生日不生日是其次，主要是借生日之名满足自己的口欲～夏天就该吃些夏天的食物，芒果慕斯就是其中之一。

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1小时以上 | 配菜(中级)

一、蛋糕底

、

1、奥利奥饼干细末 180g

、

2、黄油 40g

、

二、慕斯糊

、

1、芒果泥 410g

、

2、牛奶（用于打芒果泥） 20g

、

3、吉利丁片 15g

、

4、白砂糖 50g

、

5、牛奶（用于溶解糖） 82g

、

6、淡奶油 230g

、

7、芒果粒（用于放在慕斯中层）适量

、

三、镜面

、

1、芒果泥 30g

、

2、吉利丁片 5g

、

3、热水 50g

、

四、表面装饰

、

1、芒果粒适量

、

2、蓝莓适量

、

3、薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做一些准备工作：1、芒果切成粒状，如图所示，分成四份。2、六寸活底蛋糕模具底部与外部四周包裹锡纸，同时，内部四周涂一层植物油。（此处忘记拍照）3、吉利丁片15g用冷水泡软。
步骤2/20 点击查看大图
先来做蛋糕底黄油隔水加热成液态
步骤3/20 点击查看大图
奥利奥饼干用粉碎机打成细末
步骤4/20 点击查看大图
液态黄油与饼干细末混合拌匀
步骤5/20 点击查看大图
黄油饼干细末倒入模具内用调羹压平压实再放入冰箱冷藏备用蛋糕底完成✅
步骤6/20 点击查看大图
再来制作慕斯如图所示牛奶和砂糖加热使糖融化
步骤7/20 点击查看大图
糖融化后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤8/20 点击查看大图
用破壁机把410g和30g的芒果粒一起打成泥，打完泥后，分出30g是做镜面的，勿忘记取出。把刚才加热好的吉利丁甜牛奶混合液倒入410g芒果泥中，搅拌均匀顺滑无颗粒。
步骤9/20 点击查看大图
这是最后搅拌好的状态，是比较浓稠的芒果汁。
步骤10/20 点击查看大图
淡奶油打发至有流动的纹路即可。
步骤11/20 点击查看大图
步骤9和10（浓稠芒果汁+打发好的淡奶油）混合起来拌匀。芒果慕斯糊完成✅
步骤12/20 点击查看大图
现在，把蛋糕底和慕斯组合起来。取出冷藏过的蛋糕底，慕斯糊的一半先倒入模具中，再把30g的芒果粒分散放入。
步骤13/20 点击查看大图
把余下的慕斯全部倒入模具中，震几下。放入冰箱冷藏至少两小时。组合完成✅
步骤14/20 点击查看大图
做镜面。5g吉利丁片用50g热水溶解。
步骤15/20 点击查看大图
吉利丁片溶解后，与30g芒果泥混合搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
倒入模具中。镜面完成✅
步骤17/20 点击查看大图
脱模。放入冰箱冷藏过夜后取出，用热毛巾捂热模具圈。
步骤18/20 点击查看大图
模具下放一个杯子，大拇指轻按模具圈，其余四个手指轻轻地把模具底往上抬，注意手法要轻。这样就就能得到一个完整无损的慕斯了！脱模完成✅
步骤19/20 点击查看大图
点缀。在表面装饰适量的芒果粒、蓝莓及薄荷叶，其他水果也可～芒果慕斯蛋糕完成✅
最后一步点击查看大图
再来一张切面吧～挺好看的！味道也是极棒哒～祝我生日快乐～哈哈哈