家庭版糯米海绵小蛋糕

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喜欢甜品的我，怎么能错过这款糯米海绵小蛋糕呢？来吧，跟着我的步骤做起来

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

白糖 35克

、

水磨糯米粉 150克

、

牛奶 110毫升

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先按配方重量将所需材料全部称重备用。
步骤2/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离至无水无油的盆中，蛋清部分可先放冰箱冷藏备用。
步骤3/11 点击查看大图
将牛奶、玉米油混合搅打乳化，加入4个蛋黄继续搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
在蛋黄糊中筛入150克糯米粉，采用翻拌的手法搅拌成无干粉的面糊。
步骤5/11 点击查看大图
如图，提起打蛋器蛋糊可以自然脱落，因糯米粉的吸水性不同，牛奶的用量可适当增减。
步骤6/11 点击查看大图
烤箱提前预热上火150下火140预热10分钟，将蛋清部分用打蛋器搅打出鱼眼发泡状，加入第一次白砂糖，继续打成有纹路的蛋白糊，再分两次加入剩余的白砂糖，中速打发至提起打蛋器有细长的弯勾状，大概七八分发的样子，将三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌混合均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均即可。
步骤7/11 点击查看大图
如图状。
步骤8/11 点击查看大图
将蛋糊装入裱花袋或者直接倒入一次性蛋糕杯中，倒至杯子的七分满，这个量我的杯子可以做12个，震动一下放入烤盘中，我不小心裱花袋撒了一部分，剩余了10个‍♀️
步骤9/11 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，我的是美的32升，上火150下火140烤三十分钟，用牙签插入没有湿的面糊就烤好了，温度根据烤箱大小适当调节。
步骤10/11 点击查看大图
出炉震动一下，晾凉就可以开吃了，也可以做奶油裱花装饰，绝对不输外面买的纸杯蛋糕。
最后一步点击查看大图
掰开看一下，内部组织绵密，外皮酥脆，我觉得热的也挺好吃的，迫不及待的把这枚蛋糕吃掉了