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夏日风味凉拌面，藤椒肥牛来打卤

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今儿给大家推荐的这个凉拌面，是个特别适合夏日的美食：藤椒肥牛拌面。鲜麻鲜辣中带这一点儿藤椒的清香，吃起来又开胃又过瘾。顺便给大家安利一个藤椒凉拌汁的做法，让你吃凉菜不发愁~ 参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛 300克

、

面条 200克

、

小米椒 4根

、

大蒜 6瓣

、

香菜 4根

、

白芝麻 5克

、

小葱 3根

、

藤椒汁 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先，教大家调这个藤椒凉拌汁，藤椒的鲜麻鲜辣和清香，非常适合做凉菜的拌汁，过程和食材都很简单。
步骤2/10 点击查看大图
准备小葱、小米椒、大蒜，都切碎就好，再加上一点儿白芝麻
步骤3/10 点击查看大图
烧一勺热油，浇在这些配料上，激活香气
步骤4/10 点击查看大图
趁热倒入30克的黄肖氏藤椒汁，搅拌均匀，一份藤椒凉拌汁就完成了。
步骤5/10 点击查看大图
肥牛无需解冻，直接冷水下锅，然后大火煮开之后大概1分钟，肥牛就煮熟了
步骤6/10 点击查看大图
捞出肥牛，沥干水分，备用
步骤7/10 点击查看大图
倒入挑好的藤椒汁
步骤8/10 点击查看大图
加入一大把香菜
步骤9/10 点击查看大图
可以用手直接搅拌均匀，再放在面条上
最后一步点击查看大图
一份好吃的藤椒肥牛拌面就做好啦，祝大家都有好胃口

小贴士

关于藤椒凉拌汁，我用的不是鲜藤椒（太难卖了，也不保存），也不是随处可见的藤椒油（浮于表面，清香有余，不够入味），而是偏冷门一点儿的藤椒汁。特别推荐是做肉类的凉菜，凉拌个牛肉片、肥牛片、鸡胸肉、鸡腿肉之类的，黄肖氏藤椒汁在去腥和入味这两方面，做到了极致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-30

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