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自制好吃的泡椒凤爪

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很久没有吃过这道菜了，现在酒店基本上没有这道菜，所以自己动手来尝试做一下，希望能成功！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 2斤

、

花椒 20克

、

大料 2个

、

葱适量

、

姜 100克

、

小红尖椒（鲜的） 120克

、

泡椒 400克

、

盐 80克

、

料酒适量

、

白糖适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰冻鸡爪两斤也可以买鲜鸡爪！洗净后破成两半更容易入味！
步骤2/10 点击查看大图
没有单独的凤爪卖，我买的是整个的鸡爪，后面这节也可以用哦！那这个坛子小，我就留着红烧！
步骤3/10 点击查看大图
水烧开放点盐，让它自然冷却
步骤4/10 点击查看大图
冷水下锅放葱，姜，香叶，花椒，料酒，盐，白醋，烧开后大概15分钟捞起来冲凉水！
步骤5/10 点击查看大图
反复冲洗，冲完凉水以后用冰水泡着，吃起来口感更q弹
步骤6/10 点击查看大图
准备好配菜，姜，蒜，小米，辣芹菜，桂皮，八角，看自己的喜好，吃辣的就可以多放一点
步骤7/10 点击查看大图
小米辣野山椒一定水不要倒掉，切好后更出味！我用了两包！
步骤8/10 点击查看大图
准备个玻璃坛，可以上水密封性更好
步骤9/10 点击查看大图
最后的成品装好
最后一步点击查看大图
想要好吃口感好就把它扔进冰箱的角落里面冷藏就行

小贴士

这道菜一定要冷水下锅，要不然血水在里面出不来了就不好吃，然后想要q弹就一定要用冰水泡哦，因为野山椒咸，可以少放一点点盐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-29

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