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脆皮五花肉

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1小时以上

五花肉 2.5斤

、

姜 3片

、

八角 2颗

、

白胡椒粉 1勺

、

烧烤腌料 3勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

粗盐 60g

、

料酒 3勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一条五花肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片，料酒，八角，煮开，煮出血沫撇出，继续煮10分钟，捞出放入冷水中.
步骤2/10 点击查看大图
捞出擦干水分，找一根牙签，在猪皮处扎孔.方便入味.
步骤3/10 点击查看大图
把五花肉切片，但是不要切断.
步骤4/10 点击查看大图
放入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，烧烤料.
步骤5/10 点击查看大图
涂抹均匀.时间充足的话放入冰箱冷藏腌制5-6小时左右，可以中午腌制晚上烤，更入味，时间比较急腌制一小时左右即可.
步骤6/10 点击查看大图
用锡纸包住，猪皮朝上，表皮撒上粗粒的海盐.也可以用普通的粗粒的食盐.烤箱预热上下火200度烤40分钟.
步骤7/10 点击查看大图
40分钟后取出，把表面粗盐刮掉.
步骤8/10 点击查看大图
烤箱200度再烤20分钟.猪皮表皮焦褐色.
步骤9/10 点击查看大图
取出表皮脆脆的.切片.
最后一步点击查看大图
再切点蒜片，辣椒圈，生菜，蒜蓉辣酱，烧烤蘸料，包着吃，味道嘎嘎香.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-29

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