空气炸锅版虎皮凤爪
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步骤1/14
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新鲜鸡爪冷水泡20分钟,把血水都泡出来
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步骤2/14
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厨房纸把水吸干
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步骤3/14
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在空气炸锅里摆好,170度10分钟
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步骤4/14
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10分钟后是这样的样子
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步骤5/14
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翻个面,再170度10分钟
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步骤6/14
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颜色更深啦
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步骤7/14
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鸡爪放冷水里泡1-2个小时,泡的时间越长虎皮起得越好。我今天赶时间,泡的时间不够长,虎皮起的一般
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步骤8/14
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泡了一个小时后
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步骤9/14
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起了一部分虎皮,但不够大。沥干水备用
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步骤10/14
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锅中放油,下姜片、大葱、豆瓣酱我下的小葱是因为我没买到大葱!
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步骤11/14
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锅中倒水。加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、一点盐(全部剂量都是自己估的,没准确值)
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步骤12/14
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下鸡爪。大火煮开后转小火炖30分钟
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步骤13/14
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30分钟后。把八角桂皮香叶葱生姜这些香料尽量捞出来后,加一点点白糖提鲜,开大火收汁。收汁忘记拍了,收到很粘稠,再收就要粘锅了,就可以出锅了
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最后一步
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把鸡爪一个一个挑出来,就做好啦
1、加咸味调料时注意量,因为水是要收完的,加多了会咸
2、鸡爪炸过后冷水泡得越久虎皮越好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-29
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