空气炸锅版虎皮凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪适量

、

油适量

、

姜适量

、

大葱适量

、

八角 1-2个

、

桂皮少许

、

香叶 1片

、

豆瓣酱 1勺

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖一点点

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜鸡爪冷水泡20分钟，把血水都泡出来
步骤2/14 点击查看大图
厨房纸把水吸干
步骤3/14 点击查看大图
在空气炸锅里摆好，170度10分钟
步骤4/14 点击查看大图
10分钟后是这样的样子
步骤5/14 点击查看大图
翻个面，再170度10分钟
步骤6/14 点击查看大图
颜色更深啦
步骤7/14 点击查看大图
鸡爪放冷水里泡1-2个小时，泡的时间越长虎皮起得越好。我今天赶时间，泡的时间不够长，虎皮起的一般
步骤8/14 点击查看大图
泡了一个小时后
步骤9/14 点击查看大图
起了一部分虎皮，但不够大。沥干水备用
步骤10/14 点击查看大图
锅中放油，下姜片、大葱、豆瓣酱我下的小葱是因为我没买到大葱！
步骤11/14 点击查看大图
锅中倒水。加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、一点盐（全部剂量都是自己估的，没准确值）
步骤12/14 点击查看大图
下鸡爪。大火煮开后转小火炖30分钟
步骤13/14 点击查看大图
30分钟后。把八角桂皮香叶葱生姜这些香料尽量捞出来后，加一点点白糖提鲜，开大火收汁。收汁忘记拍了，收到很粘稠，再收就要粘锅了，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
把鸡爪一个一个挑出来，就做好啦