豆乳抱抱卷
大家是不是觉得有点眼熟,嘿嘿~它是由日式豆乳蛋糕+抱抱卷改良而来的~ 简单的抱抱卷造型里,同时包含松软的豆乳蛋糕、细腻的豆乳奶油、香香的黄豆粉...简直就是豆香多重宇宙。
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步骤1/15
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先来制作小丸子:碗中放入110g糯米粉和20g糖粉,加入80g温水稍微混合一下,加入5g猪油,慢慢揉搓成光滑偏湿润的面团
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步骤2/15
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揉好的面团,分成8-10g一个小团子,锅里烧开水,放入丸子,煮到丸子全部浮起后,继续煮2分钟
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步骤3/15
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捞起放入凉水中,降温,再把两个丸子串在一起,盖上保鲜膜备用
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步骤4/15
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再来做豆乳小四卷:碗中倒入40g豆乳、40g玉米油,混合均匀后,过筛入40g低筋面粉,混合成无干粉的面糊
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步骤5/15
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分次加入4个鸡蛋黄,搅拌均匀备用
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步骤6/15
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4个蛋清高速打发,分2次加入40g砂糖打发至小弯勾的状态
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步骤7/15
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分1/3到蛋黄糊中,大致翻拌均匀
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步骤8/15
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倒回蛋白霜中,完全翻拌均匀
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步骤9/15
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倒入铺了油布的28金盘中,用刮片抹平
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步骤10/15
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放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤28-30min。
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步骤11/15
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再来做豆乳奶油:碗中放入20g软化的奶油奶酪和20g砂糖,搅打均匀后,倒入1/3的奶油,稍微搅打
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步骤12/15
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加入18g豆浆粉,低速搅拌均匀后,继续添加淡奶油(共170g),打至8成状态即可。
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步骤13/15
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烤好的蛋糕脱模,用8cm的刻模刻出圆形
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步骤14/15
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放在一张垫纸上,稍微凹一下
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最后一步
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挤入豆乳奶油,放入小丸子串,最后撒入黄豆粉,豆乳抱抱卷就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-29
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