补钙好吃的【毛豆虾饼】一口一个鲜香嫩！的做法

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补钙好吃的【毛豆虾饼】一口一个鲜香嫩！

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毛豆的应季期很长，能从初夏一直吃到中秋，不仅口感好、味道香，论上营养功效，它当真是值得多吃上几回的~ 毛豆味甘性平，入脾、大肠经，里面富含植物蛋白与纤维素，具有开胃健脾、润燥消水、除胃热的作用。《随息居饮食谱》中称毛豆：“补肝养胃，嫩时剥而为肴，味极鲜美。” 毛豆吃法多样，蒸煮卤炒皆可，去年做了道凉拌下酒菜，今天来个煎虾饼，胜在简易且营养价值高，直接当宝宝辅食都可以！虾肉提供优质蛋白与鲜嫩口感，毛豆清香脆嫩，一口将营养和美味吃进肚里~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆 120g

、

虾仁 200g

、

小青柠 1~2个

、

蛋清5 0g

、

盐 4g

、

鸡精 1g

、

黑胡椒碎 1g

、

玉米淀粉 6g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
毛豆沸水入锅焯水3分钟，捞出泡冷水，去掉外皮沥干水分备用*毛豆的皮也可以不去，看自己喜欢，去皮后吃的口感会比较好~
步骤2/4 点击查看大图
虾仁用刀拍扁剁碎，盛入大碗中，挤入小青柠汁搅拌至有粘性。(没有小青柠汁的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的）
步骤3/4 点击查看大图
往虾泥中加入盐、黑胡椒碎、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清，搅拌至粘稠状（多搅拌几下，一定要搅拌至有粘性）
最后一步点击查看大图
加入毛豆搅拌均匀，装入裱花袋，热锅倒少许油，挤入毛豆虾泥，用抹过油的软硅胶铲压平，中小火煎至两面金黄，即可开吃（时长约5分钟，具体看挤多大的虾饼）

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1.小青柠汁可以用柠檬汁代替，没有的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的 2.毛豆焯水后可以去皮或不去都是可以的，去皮后口感会比较好 3.如果做给小朋友吃，可以适量将毛豆剁碎，再跟虾泥拌一起，调味料可以只放一点点盐即可

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发布于 2022-06-29

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