香辣肉酱拌面

浏览 7.6万 · 收藏 1831

想吃辣的了，给自己做份拌面。榨胡萝卜汁过滤出来的渣渣充当了主料。这面太过瘾了，酱料是微辣的，面条很劲道。参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

基础酱料

、

猪肉末 300克

、

去水胡萝卜末 30z0 克

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

小葱一根切碎

、

日本味增 2大勺

、

糖少许

、

油 1汤匙

、

圆葱半个

、

青豆少许

、

水淀粉 2勺

、

辣酱料

、

肥肉丁 50克

、

基础酱料一小碗

、

红尖椒 1个

、

酱油 1小勺

、

辣椒酱 2克

、

黄瓜丝少许

、

香菜碎少许

、

面条 150克

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅入油，下圆葱炒香
步骤2/9 点击查看大图
水淀粉调好。
步骤3/9 点击查看大图
再下肉末炒，下胡萝卜末炒，下味增提鲜，加点酱油和少许糖调味，待肉末熟了，呈颗粒状时，倒入少许水淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
炒一下，撒点葱花，加点胡椒粉。
步骤5/9 点击查看大图
淋点明油。关火，酱料可以出锅。这是基础酱料，不喜辣的可以吃，卷饼，拌面，拌饭都可以。如果直接拌面，可以加点水调稀一点。这个可以多做些，分装小袋子里面，放冰箱冷冻。随取随用。
步骤6/9 点击查看大图
锅热下肥肉丁炒出油。油要多点。下基础酱料炒香，加一点花雕酒提味。再加入辣椒炒，最好不要加水。最后加点酱油和成品辣椒酱。炒一下。关火。
步骤7/9 点击查看大图
出锅。
步骤8/9 点击查看大图
煮面，煮好面用凉开水过一下。捞出控干。
最后一步点击查看大图
装盘。切点黄瓜丝和香菜。一起拌面，解腻。