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超下饭的鱼香茄子的做法

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超下饭的鱼香茄子

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一想起来下饭菜的话，我脑海中第一个想到的就是鱼香茄子这道菜，我在上学时候，学校食堂每每做这道菜时我都能多吃一碗饭，真是太下饭了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3个

、

葱花少许

、

姜沫少许

、

蒜末少许

、

豆瓣酱 1勺

、

青椒红椒条 40克

、

生抽酱油 10克

、

陈醋 25克

、

白糖 35克

、

鸡精 5克

、

淀粉 30克

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子我是切成条状，准备好这些食材，拿一个小碗调一个鱼香汁（香醋25克，白糖30克，生抽酱油10克，鸡精5克，水30克，玉米淀粉5克）
步骤2/5 点击查看大图
茄子切好后放入盆里加入30克玉米淀粉拌匀，锅里倒入300克左右的油烧热（180度左右的油温）炸茄子，如果不知道油温度可以在先放入一个茄条试试油温，茄条放进去冒大泡就说明可以炸了，炸至金黄就可以捞出来了。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热倒油，先炒香郫县豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜，青椒红椒条炒出香味倒入提前调好的鱼香汁。
步骤4/5 点击查看大图
放入炸好的茄条翻炒均匀就好了。
最后一步点击查看大图
这个鱼香茄子就完成了。

小贴士

炸茄子时油温掌握不好的话，可以放一个茄条试试油温，如果茄条旁边冒泡说明温度就可以了，这道菜唯一有点难度的话，那就是炸茄子，那个鱼香汁就按照我写的比例来，保证万无一失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-29

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