蛋黄酥
疫情在家，研究做饭 参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#
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步骤1/32
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混合水油皮所需材料，将它们揉成一个面团
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步骤2/32
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醒面30分钟
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步骤3/32
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混合油酥所需材料
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步骤4/32
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揉成团，醒面30分钟
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步骤5/32
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买生的咸鸭蛋，取出蛋黄，喷白酒去腥，烤箱160度烤制5分钟
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步骤6/32
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水油皮和油酥各等分成16个小圆
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步骤7/32
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油酥包在水油皮里面
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步骤8/32
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捏紧，滚圆
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步骤9/32
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得到16个小圆
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步骤10/32
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取一个擀成牛舌状
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步骤11/32
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从上到下卷起
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步骤12/32
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变成一个卷
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步骤13/32
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16个都卷好，保鲜膜盖起来防止变干，松弛20分钟
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步骤14/32
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醒面时我们来做馅儿，350克红豆沙分成16个小剂子
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步骤15/32
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按扁
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步骤16/32
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包上一个咸蛋黄，收口
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步骤17/32
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拿出一个面卷
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步骤18/32
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中间压一下
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步骤19/32
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擀成牛舌状
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步骤20/32
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卷起
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步骤21/32
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成卷儿
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步骤22/32
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16个都卷好，用保鲜膜盖起来防止变干，松弛20分钟
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步骤23/32
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取一个两边向中间捏
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步骤24/32
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按扁
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步骤25/32
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擀成薄片
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步骤26/32
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包一个馅儿
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步骤27/32
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收口
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步骤28/32
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16个都包好
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步骤29/32
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表面刷蛋黄液，撒黑芝麻
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步骤30/32
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180度烤25分钟就好了
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步骤31/32
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成品图
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最后一步
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成品图
根据面粉情况调整黄油量，力求不要破酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-28
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