口口酥香-爱心泡芙

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好吃又好看的爱心泡芙配方来啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面糊：

、

鸡蛋 2个

、

黄油 33g

、

糖 3g

、

黄油 150g

、

牛奶 33g

、

水 33g

、

低粉 50g

、

盐 1.5g

、

酥皮：

、

黄油 23g

、

砂糖 17g

、

低粉 33g

、

红色素几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料浏览
步骤2/15 点击查看大图
准备泡芙材料，将牛奶、黄油、细砂糖、盐倒入奶锅中，小火加热，用刮力不断搅拌，加热到黄油融化，牛奶沸腾
步骤3/15 点击查看大图
关火，迅速加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌至看不见干粉。接着开小火继续加热，不断翻炒至锅底出现一层白膜，如果使用不粘锅，加热1分半
步骤4/15 点击查看大图
将面团摊开散热，冷却至温热不烫手。两个常温鸡蛋打散，蛋液分多次加入面团中，每次都要充分拌匀再加入下一次蛋液，最终提起刮刀，面糊呈现倒三角即可
步骤5/15 点击查看大图
装入裱花袋
步骤6/15 点击查看大图
准备心形模具，沾干粉先在烤盘上印出淡淡的形状，方便后续挤心形泡芙
步骤7/15 点击查看大图
挤上泡芙面糊
步骤8/15 点击查看大图
准备酥皮材料，黄油提前室温软化软化的黄油中加入糖，用刮刀拌匀
步骤9/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，一点红丝绒精华液或色素，用刮刀拌匀
步骤10/15 点击查看大图
将拌匀的面团放在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖擀成2毫米左右的薄片，放冰箱冷藏或者冷冻一会不要冻太硬，压的时候会裂
步骤11/15 点击查看大图
将按压好的爱心酥皮好再泡芙上泡芙表面可以喷血水让酥皮更好粘粘
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热上火165下火145度烤45分钟根据烤箱调整
步骤13/15 点击查看大图
烤好的泡芙焖2分钟不塌陷取出晾凉
步骤14/15 点击查看大图
草莓内陷：100g淡奶油加30g草莓酱搅打均匀
最后一步点击查看大图
最后装入泡芙内酥脆冰凉适合夏天的甜品