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炒咸菜的做法

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炒咸菜

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老北京风味的炒芥菜疙瘩，据说当年的慈禧老佛爷吃完都连声称赞。早餐时，咸鲜开胃的炒咸菜搭配上芝麻酱烧饼和棒渣粥，绝对能让人的一天的幸福感满满。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芥菜疙瘩 1个

、

五花肉 60克

、

大葱 30克

、

姜 10克

、

香菜段 20克

、

食用油 20毫升

、

香醋 5毫升

、

生抽 5毫升

、

老抽 2克

、

花椒粉 2克

、

白糖 5克

、

白胡椒粉 2克

、

香油 3毫升

、

白芝麻 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备
步骤2/10 点击查看大图
芥菜疙瘩切丝、五花肉切丝、大葱切丝、姜切丝
步骤3/10 点击查看大图
切好的芥菜疙瘩丝放入清水清洗3次（芥菜疙瘩咸味较重，需要多漂洗几次）
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入足量清水，打开方太燃气灶大火7档。水开后，下入芥菜疙瘩丝汆烫一下。捞出放凉后挤干水份备用
步骤5/10 点击查看大图
锅洗净擦干，加入食用油，打开方太燃气灶中火5档。油热后，下入五花肉丝翻炒至变色
步骤6/10 点击查看大图
下入大葱丝和姜丝，煸炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
下入香醋、生抽、老抽和花椒粉，略加煸炒
步骤8/10 点击查看大图
下入芥菜疙瘩丝，翻炒均匀后，转大火7档炒干水份（大火炒干时，需要快速翻炒，避免糊锅）
步骤9/10 点击查看大图
转中火5档，加入白糖、白胡椒粉、香油、白芝麻和香菜段，炒匀后即可出锅享用
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尽情品尝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-28

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