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鲜美大肉包的做法

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鲜美大肉包

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包子和馒头的区别有很多，比如外形和口感不一样。包子吃起来有馅，外形上看有褶，而馒头没有馅，更没有褶，只是圆圆的一块面。包子和馒头的制作，都是需要经过发酵的，只有发酵的面团才能制作成包子或馒头。

食材清单加入采购清单

面粉（自发粉） 500g

、

水 250g左右

、

肉馅（肥瘦相间） 500g

、

白糖一勺

、

生抽 3勺

、

料酒 2勺

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
醒发面团，为了速度些我用的自发粉。取面粉500克放酵母和温水搅拌成面团，用手揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大。将和好的面团搓成长条，切成剂子
步骤2/6 点击查看大图
将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会塌，取包子皮放到手上，放上适量的包子馅，转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍，捏紧防止破洞漏汤。
步骤3/6 点击查看大图
猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、油，料酒搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可，关火之后闷五分钟再开盖。
步骤5/6 点击查看大图
内里是满满的肉馅儿
最后一步点击查看大图
成品包子夏天温度高室温就可以二次醒发，如果温度低［冬天］可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子醒发会快一些。

小贴士

好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-27

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