炎炎夏日凉拌菜谱--凉拌茄子
夏天到了,不适合煎炒烹炸,可以尝试一下凉拌茄子。
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步骤1/12
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茄子洗干净,沥干水份。切去头部,然后对半切开两半。
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步骤2/12
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取一大些的盆,放入清水,往盆中放少量白醋,搅匀。把切好的茄子放入,浸泡5分钟左右。
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步骤3/12
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准备3个红米辣椒,切成小圈。再准备2个螺丝椒,拍几下,切成丁。最后把青红两种辣椒,剁碎。
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步骤4/12
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准备5-8个大蒜,切成蒜泥。装碗备用。
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步骤5/12
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浸泡后的茄子,放入蒸锅,大火,盖上锅盖,蒸8-10分钟。时间到,拿筷子轻松能捅穿,说明蒸熟了。
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步骤6/12
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把茄子取出来,晾凉。
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步骤7/12
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为了让茄子尽快晾凉,可以用电扇加持一下。
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步骤8/12
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小火热锅,放入适量的食用油,油温热之后,把青红辣椒下锅,翻炒10几秒钟。还可以放十几粒豆豉,跟辣椒一起炒香。
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步骤9/12
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然后直接倒入蒜泥碗中,往碗里加入适量的盐,少许白糖,加入适量的生抽,1勺橄榄油或香油,1勺香醋,用筷子拌均匀。
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步骤10/12
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晾凉的茄子,用手撕成小细条。注意,一定要用手撕,不要用刀切,才可以获得更好的口感!
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步骤11/12
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倒入调好的料汁,用筷子拌均匀。
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最后一步
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装盘,上桌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-26
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