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炎炎夏日凉拌菜谱--凉拌茄子的做法

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炎炎夏日凉拌菜谱--凉拌茄子

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夏天到了，不适合煎炒烹炸，可以尝试一下凉拌茄子。

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10~30分钟

长茄子 2-3个

、

小米椒 3个

、

螺丝椒 2个

、

大蒜 5瓣

、

生抽 3勺

、

镇江香醋 1勺

、

盐少许

、

食用油 15克

、

橄榄油或香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗干净，沥干水份。切去头部，然后对半切开两半。
步骤2/12 点击查看大图
取一大些的盆，放入清水，往盆中放少量白醋，搅匀。把切好的茄子放入，浸泡5分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
准备3个红米辣椒，切成小圈。再准备2个螺丝椒，拍几下，切成丁。最后把青红两种辣椒，剁碎。
步骤4/12 点击查看大图
准备5-8个大蒜，切成蒜泥。装碗备用。
步骤5/12 点击查看大图
浸泡后的茄子，放入蒸锅，大火，盖上锅盖，蒸8-10分钟。时间到，拿筷子轻松能捅穿，说明蒸熟了。
步骤6/12 点击查看大图
把茄子取出来，晾凉。
步骤7/12 点击查看大图
为了让茄子尽快晾凉，可以用电扇加持一下。
步骤8/12 点击查看大图
小火热锅，放入适量的食用油，油温热之后，把青红辣椒下锅，翻炒10几秒钟。还可以放十几粒豆豉，跟辣椒一起炒香。
步骤9/12 点击查看大图
然后直接倒入蒜泥碗中，往碗里加入适量的盐，少许白糖，加入适量的生抽，1勺橄榄油或香油，1勺香醋，用筷子拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
晾凉的茄子，用手撕成小细条。注意，一定要用手撕，不要用刀切，才可以获得更好的口感！
步骤11/12 点击查看大图
倒入调好的料汁，用筷子拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘，上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-26

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