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一碗油泼面，品不尽的油中香

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lv帝君

油泼面 碳水带来的饱腹感和满足感，是其他食物无法企及的关中面食,少说也在上百种，其中最让人垂涎的，还得是油泼面！ 油泼面 得名于最后一道关键步骤——油泼 准备好宽面、辣椒面、新鲜蒜末、醋 将热油“呲啦”一声浇在上面 顷刻间油香、蒜香、辣香 铺面而来，香味四溢 吃的时候也要端起碗来 如关中人一般 不换气似的风卷残云 一大碗面进肚 面条筋道，油香浓郁 辣味悠长 痛快淋漓，大呼“过瘾”!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
半成品刀削面 100g
、
油菜 2把
、
小葱 适量
、
大蒜 适量
、
绿帝初榨花生油 适量
、
酱油 适量
、
陈醋 适量
、
白砂糖 适量
、
麻油 适量
、
香油 适量
、
辣椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

一碗油泼面，最重要的就在一个字：“香” 热油泼在食材上的一瞬间 迅速驱散原料表面及内部的水份 渗透到原料内部 将食材里的挥发性香气物质激发溶解 散发出诱人的芳香气味​​​​

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-26

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