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皮蛋豆腐的做法

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皮蛋豆腐

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夏日炎炎，分享一个快手凉菜，简单上手快。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

内酯豆腐 1盒

、

皮蛋 2颗

、

白糖 10g

、

葱蒜各10克

、

醋 5g

、

生抽 20g

、

香油适量

、

花生碎 15g

、

榨菜碎 10g

、

辣椒酱 10g

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好这些东西
步骤2/8 点击查看大图
皮蛋买回来开锅煮3分钟就可以捞出来用冷水冲凉，不要煮时间长这样皮蛋会煮老了。
步骤3/8 点击查看大图
内酯豆腐把封口那塑料撕掉，然后底朝上把盒子的四角用刀切掉一点，用刀拍拍盒子的四边这样就很轻松的拿掉盒子取出一块完整的豆腐了。
步骤4/8 点击查看大图
这个就是取出完整的豆腐了，把它切成3段用锅把它煮一下。
步骤5/8 点击查看大图
水快要漫过豆腐就可以了，水烧开煮一分钟就好了不要大火煮，豆腐太嫩容易碎。煮好之后用锅铲把它铲出来就好了。
步骤6/8 点击查看大图
煮好的豆腐放在盘子里，把皮蛋切好放在豆腐上多出来的放在豆腐旁边，小碗里是调好的调料和香油，把葱蒜和花生碎榨菜碎辣椒酱倒在小碗里调匀。
步骤7/8 点击查看大图
调料和小料调匀浇在豆腐上就完成了。不喜欢吃辣的那个辣椒酱可以不放，喜欢吃辣的也可以放点小红椒碎或者老干妈都可以的。按照自己喜欢来放。
最后一步点击查看大图
这就完成了。

小贴士

这个豆腐很嫩在取豆腐一定要小心，豆腐煮好之后可以用净水器里的冷水把它快速变凉，皮蛋不易煮时间长，蛋黄容易变老发干。这个菜可辣可不辣，自己自由发挥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-26

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