香脆椒盐鹌鹑~超级解馋
难得看到品质很不错的鹌鹑,肉质紧实也肥厚,赶紧下手,做了椒盐鹌鹑,油炸表皮焦黄的鹌鹑,配上一杯冰雪碧,这个夏天又解锁了新菜谱~
-
步骤1/10
点击查看大图
鹌鹑去除干净内脏脾胃肺,洗净备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
小贴士:有手艺在身的可以炒个焦糖色(3勺油+一小把冰糖,小火慢熬到焦黄色,炒焦糖色稍不注意就容易糊掉,所以实在不会的话建议直接放冰糖到卤料中。
-
步骤3/10
点击查看大图
锅中倒入卤料包+姜片+酱油+蚝油+生抽+老抽+盐+啤酒(ps:没有卤料包,可以放家里有的香料:桂皮、八角、香叶、陈皮等)
-
步骤4/10
点击查看大图
倒入鹌鹑,加入水没过鹌鹑一半,盖盖子开火,水开煮15-20分钟左右(ps:时间根据鹌鹑的熟度来定,不要煮太烂了。如果是高压锅,上汽后半分钟直接关火,冷水冲开盖,翻面炖两分钟左右到稍微上色即可。)
-
步骤5/10
点击查看大图
鹌鹑煮熟,捞出沥干水份备用。(ps:也可以用厨房纸吸干水份。)
-
步骤6/10
点击查看大图
锅中倒入适量的植物油,油温插入筷子冒小泡之后,下入鹌鹑,中小火慢炸。(ps:出入油锅因为有水份容易溅油,一定要注意安全哦。)
-
步骤7/10
点击查看大图
小火炸制焦黄,捞出。
-
步骤8/10
点击查看大图
中火油温加热稍微冒烟,再放入鹌鹑复炸一下。(ps:因为油温很热,一定要注意不要炸太干了,不然只剩骨架了~不到1分钟即可。)
-
步骤9/10
点击查看大图
捞出,减去头和爪子,蘸点椒盐,完全停不下来~因为卤过也很入味,原味也很好吃~
-
最后一步
点击查看大图
手指头大小的鹌鹑腿,超级迷你~哈哈哈~
1、水煮主要是油炸后口感水嫩一些,不水煮过,直接炸会很干硬和柴,不过看个人喜好哈~
2、火候很关键,鹌鹑皮超级薄,油炸一定要注意不要炸过了,注意可以拿锅盖遮挡,不要溅油一身,要是不小心溅到了,一定要马上冲几分钟冷水~
3、喜欢麻辣口感,可以卤制时加入辣椒和藤椒~
4、油炸食品,不要贪食哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-26 · 广西壮族自治区
香脆椒盐鹌鹑的相关分类
香脆椒盐鹌鹑的相关推荐
-
#吃出健康,解决假胖#菌菇三鲜汤
105504人看过 -
木耳腐竹拌菠菜#春天不减肥,夏天肉堆堆#
17066人看过 -
芋头瘦肉汤
43328人看过 -
木耳炒山药—脆嫩爽口、营养美味,吃出的健康
30517人看过 -
#零腹担吃夜宵#西红柿胡萝卜汤
135267人看过 -
油焖大虾
200257人看过 -
黄金玉米烙
1054394人看过 -
奶香咖喱鸡肉饭
5968838人看过 -
#零腹担吃夜宵#家庭版肉末豆腐
157701人看过 -
葱油老虎斑(无糖)
105494人看过 -
开洋黄瓜
184304人看过 -
#助力高考营养餐#助力 营养蘑菇浓汤
119576人看过