水煮黄鳝牛蛙
黄鳝和牛蛙其实非常搭,在这炎炎夏日,川香味浓郁的一道水煮菜,配上一杯啤酒,真的爽歪歪! 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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步骤1/9
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锅中先加少许油,炒香水煮鱼调料。
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步骤2/9
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加入刚好没过食材的冷水,开中火煮到水微微沸腾。
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步骤3/9
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下入提前腌制好的牛蛙,保持中火煮2~3分钟,期间用锅铲稍稍搅动,以免粘连。
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步骤4/9
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接着下入黄鳝,保持中火继续煮2~3分钟。
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步骤5/9
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煮到黄鳝颜色稍稍变白就熟了,装入一个大碗中。
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步骤6/9
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依次撒上蒜末,葱花,干辣椒末以及花椒粒,并且淋上热油,激发出食材的香味。
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步骤7/9
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一道香味浓郁的水煮黄鳝牛蛙就做好了。
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步骤8/9
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黄鳝肉质鲜美,非常嫩,入口即化。
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最后一步
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牛蛙的肉质也很嫩,一口咬下去超级美味。
这道菜其实非常的简单,只要食材足够新鲜,材料都备齐了,一定能做成功,你就是一个大厨。
制作本道菜的注意事项如下:
1、黄鳝购买时让摊主直接处理好,处理成黄鳝片备用。
2、牛蛙也让摊主直接去皮,剁成小块备用。
3、黄鳝和牛蛙都用水煮鱼里面的腌料包,提前20分钟腌制好。
4、我试过很多水煮鱼的调料,佳仙这个品牌是我觉得最好吃的一个品牌,大家有自己喜欢的品牌,做法也是一样的。
5、黄鳝和牛蛙千万不能煮太久,否则肉质变老就不好吃了。
6、加冷水的时候千万不能加多,刚好没过食材的水量就是正好的。
7、淋热油的这一步,一定要将油充分烧热淋上去,才能充分激发出食材的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-25
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