绿豆冰糕
每年夏天都会做这个，因为太适合这个季节吃啦！清爽不甜腻，入口清香，值得细品，冷藏味道更佳，一定要试一下…
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步骤1/32
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准备脱皮绿豆一包，500克
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步骤2/32
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洗净备用，多冲洗几遍，去除豆腥味
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步骤3/32
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用水泡一晚上，冰箱冷藏，第二天再用，中间可以换几次水
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步骤4/32
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锅中垫屉布，放到蒸锅备用
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步骤5/32
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因为量比较大，不容易蒸透，所以挖几个洞洞方便透气。中间要不停加水防止干锅，要中火蒸两个小时，中间翻动绿豆，尽量蒸的均匀一些
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步骤6/32
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蒸到软烂，可以碾碎的状态就可以了
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步骤7/32
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转移到一个大盆里
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步骤8/32
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再尽量压的碎一些，也可以用破壁机，那样更细腻，有颗粒感的也很好，都可以啦
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步骤9/32
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尽量捣烂一些
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步骤10/32
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不粘锅中放黄油和玉米油
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步骤11/32
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搅拌均匀
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步骤12/32
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倒入压碎的绿豆泥
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步骤13/32
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翻拌均匀
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步骤14/32
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小火不停的翻炒，炒到地老天荒
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步骤15/32
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加入细砂糖，搅拌均匀继续翻炒
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步骤16/32
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称取麦芽糖，如果没有也可以不放，感觉甜度不够就在加点砂糖或者绵白糖都可以
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步骤17/32
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倒入麦芽糖
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步骤18/32
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搅拌均匀继续翻炒
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步骤19/32
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称取100克奶粉，可以增加奶香味
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步骤20/32
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倒入奶粉继续翻炒
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步骤21/32
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大概炒了1小时左右。绿豆泡发后，加所有食材炒制，最后出的成品大概是之前500克的3倍，我这个出了1600克，做了40块
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步骤22/32
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把超好的绿豆泥分成两团，这是原味的，分成小份，每份40克
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步骤23/32
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另一份加入蔓越莓碎，混合均匀
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步骤24/32
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把分好的小团，放入月饼模具，按压成型即可
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步骤25/32
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这是做好的蔓越莓口味绿豆冰糕
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步骤26/32
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这是原味的
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步骤27/32
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既有颜值，又口感绝佳
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步骤28/32
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放入盒中
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步骤29/32
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包上一层保鲜膜，再盖上盖子
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步骤30/32
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换个模具就是其他形状啦
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步骤31/32
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装盒完成
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最后一步
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这是加了豆沙的，豆沙选的是月饼专用油性豆沙，不容易粘模具
1.一定要用大号蒸锅，蒸的过程要翻动绿豆，使其受热均匀，否则有的蒸的很烂，有的还很硬，影响口感。
2.喜欢细腻点的，就用破壁机打碎。
3.配方大概可以做40个，40克的绿豆糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-25
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