彩蔬面条
虽然现在上海解封了,但菜市场里面还是关闭,只在菜市场门口摆摊售卖。湿面还是购买不到,超市只能买(干)卷面,趁快递逐步发货,购买了压面机,动手自制彩蔬面条。用纯天然食材打成汁做面条很健康,配方分享给你们。 压面机不单可以压面条,还可以做馄饨皮,水饺皮。
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步骤1/34
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1,南瓜去皮切片蒸熟,用料理机打成泥。2,火龙果去皮,切成小块,用料理机打成汁。3,菠菜清洗干净,焯水后加少量清水,用料理机打成泥。4,葫芦卜去皮,切成片蒸熟,兑换点水用料理机打成汁。5,蝶豆花用沸水浸泡3~5分钟,过滤。
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步骤2/34
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1,(100克火龙果汁+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。2,(100克南瓜泥+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。3,(100克菠菜泥+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后用手抓捏成成团,装保鲜袋静止30分钟。4,(100克葫芦卜汁+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后再用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。5,(蝶豆花沸水浸泡的水,取100克+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后再用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。
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步骤3/34
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准备好压面机
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步骤4/34
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静止好的面团拿出,先压扁,开一档压面反复压。
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步骤5/34
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然后把面皮折叠继续压,反复这样操作。
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步骤6/34
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一定要一档压光滑,再过第二档,逐步换档位,一直压到自己喜欢的厚度就可以了。
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步骤7/34
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开始切面条,同样选择自己喜欢的面条形状进行切割。
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步骤8/34
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这是菠菜面团,方法同上先把面团压扁,用一档反复压。起初面团不光滑的!
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步骤9/34
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折叠面团继续一档反复压
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步骤10/34
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一档压光滑后,换2档过一次,逐步换档位压面皮。
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步骤11/34
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压面皮时候,抹一点玉米淀粉防粘。
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步骤12/34
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同样选择自己喜欢的面条形状进行切割。
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步骤13/34
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这是火龙果面团,方法同上操作。
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步骤14/34
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折叠面团反复一档压皮
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步骤15/34
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反复一档压面皮
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步骤16/34
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一定要一档压光滑
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步骤17/34
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压光滑后,换2档过一次,逐步换档位,选择自己喜欢的面皮厚度。
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步骤18/34
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抹一些玉米淀粉防粘
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步骤19/34
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压到自己喜欢的厚度就可以开启切割面条。
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步骤20/34
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这是切割好的火龙果面条
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步骤21/34
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这是压好的蝶豆花面皮,方法同上。
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步骤22/34
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这次蝶豆花切成的面条
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步骤23/34
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这是压好的葫芦卜面皮,方法同上。
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步骤24/34
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这是用料理机打成汁或泥的图片
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步骤25/34
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所有面团捏成团的图片
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步骤26/34
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这是用三种颜色切好的彩蔬面条
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步骤27/34
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这是用五种颜色切成的彩蔬面条,是否很漂亮,这种面条煮的时候都不会褪色。
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步骤28/34
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这是用压面机做彩蔬饺子皮【1】
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步骤29/34
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彩蔬饺子皮【2】
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步骤30/34
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彩蔬水饺【3】
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步骤31/34
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彩蔬【4】
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步骤32/34
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彩蔬水饺【5】
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步骤33/34
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彩蔬水饺【6】
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最后一步
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彩蔬水饺【7】
1,面团必须干一点,的确很难成团,只要多抓几次面团,勉强成团即可。
2,一档要反复压片,直到面皮光滑为止再换面皮档位,选择自己喜欢的面皮厚度进行切割面条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-24 · 上海市
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