绿豆小方酥

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酥得掉渣的外皮满满滴绵软绿豆馅料。一口口都是幸福在荡漾～参与活动: #我的夏日味道vlog#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

绿豆 300克

、

水面团

、

面粉 500克

、

食盐 5克

、

玉米油 50克

、

温水 300克

、

油面团

、

面粉 200克

、

玉米油 110克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
绿豆提前浸泡一夜。泡好的绿豆放入电饭煲中加入纯净水，水量没过绿豆0.5厘米。选择'煮饭'功能。绿豆煮好后趁热捣成泥。绿豆泥倒入不粘锅内炒出水分。炒至绿豆泥变干成坨。
步骤2/15 点击查看大图
炒好的绿豆馅中加入白糖搅拌至融化。放凉至室温。
步骤3/15 点击查看大图
晾凉的绿豆馅用手攥成小球。
步骤4/15 点击查看大图
做好圆球的绿豆馅覆盖保鲜膜备用。
步骤5/15 点击查看大图
面粉中加入食盐，倒入温水拌成面絮。面絮中倒入玉米油搅拌均匀揉成面团。面团移至面垫上揉成细腻光滑的面团。揉好的面团静置备用。
步骤6/15 点击查看大图
另取一个容器放入面粉淋入玉米油。搅拌均匀后揉成光滑的油面团。
步骤7/15 点击查看大图
水面团和油面团搓成相同长度的长条。切成相同数量的小份。把每个油面团团成球备用。
步骤8/15 点击查看大图
取一个面剂包入油面团。用包包子的手法捏好收口。面胚收口向下摆放。
步骤9/15 点击查看大图
用擀面杖把面胚擀开擀成长条形。擀开的长条形面片两边向中间折叠起来。折叠好的面胚再次擀开，擀薄。面片从一侧卷起来卷好的面卷松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
面卷从中间切开一分为二。面卷两侧捏好收口。用双手拇指把面皮捏成碗状。
步骤11/15 点击查看大图
取一个绿豆馅包入面皮中。用虎口收紧面皮捏好收口。收口向下把包好豆馅的生胚按扁。再用刮刀整形成方块形状
步骤12/15 点击查看大图
生胚6个面都压平备用。
步骤13/15 点击查看大图
平底锅烧热放油。摆入小方酥生胚。盖上锅盖中小火烙。烙至底面金黄翻面。6个面都烙至金黄酥脆
步骤14/15 点击查看大图
烙好的小方酥外皮金黄酥脆表层鼓起来。即可出锅。
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✅完成✅