卤肉凉面

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一天天热起来了，我家早上吃拌面拌粉的时候多，我就会经常做一些肉酱来拌。今天就用五花肉做的一锅卤肉酱，再放几个鸡蛋或鹌鹑蛋一起卤。五花肉入口即化，然后拿来拌面拌粉，老好吃了。参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

鸡蛋 3个

、

洋葱半个

、

姜 1小块

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

干辣椒 5个

、

葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙

、

葱伴侣六月香辣椒酱半汤匙

、

味达美臻品特级生抽 2汤匙

、

味达美臻品蚝油 1汤匙

、

冰糖 10克

、

盐半茶匙

、

油适量

、

葱花适量

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主要食材合集。
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋洗干净，先煮熟。
步骤3/16 点击查看大图
洋葱洗干净切丁。
步骤4/16 点击查看大图
五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
步骤5/16 点击查看大图
锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
步骤6/16 点击查看大图
然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
步骤7/16 点击查看大图
炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
步骤8/16 点击查看大图
加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
步骤9/16 点击查看大图
加入半汤匙的辣椒酱。
步骤10/16 点击查看大图
加入1汤匙的豆瓣酱。
步骤11/16 点击查看大图
2汤匙的生抽。
步骤12/16 点击查看大图
1汤匙的蚝油。
步骤13/16 点击查看大图
再加半茶匙的盐。
步骤14/16 点击查看大图
加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
步骤15/16 点击查看大图
煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
最后一步点击查看大图
烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。

小贴士

1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。 2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。 3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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