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鸡腿排盖码饭

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简化版照烧鸡腿饭，味道依然很值得期待！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

茄子 2个

、

盐 5克

、

食用油 30克

、

生抽 15克

、

黑胡椒适量

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

料酒 5克

、

芝麻数十颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜鸡腿2只，用剪刀剔除腿骨（小心一些，大约2分钟完成），一只鸡腿可以剪成2块，用剪刀在肉厚的部分扎几下（防止不入味），洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
葱、姜、料酒，与水一同煮开，放入鸡腿，肉多的一面在下，有皮的一面朝上，大火煮5分钟，捞起鸡腿放入冷水中过凉，然后沥干水分备用；
步骤3/6 点击查看大图
加生抽、盐、黑胡椒，抹匀，腌制15分钟；
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热后加食用油，放入鸡腿，肉多的一面朝下，文火煎5分钟；
步骤5/6 点击查看大图
翻个面，有皮的一面再煎个2分钟；然后再翻个面，将肉多的一面煎3分钟，最后翻个面，有皮的一面煎个2分钟；
最后一步点击查看大图
同时，开水烫了个茄子，然后用煎鸡腿的油和腌制鸡腿的汁微炒了一下做配菜；盛饭，摆盘，撒上适量黑胡椒碎、葱花、芝麻。色香味都算齐活了。

小贴士

煎的时候注意安全，小心热油飞溅，火小一些，锅朝向人这面略微抬高一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-23

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