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老北京茄子汆面

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娜娜食堂

北京人不是一年四季都吃面，但是到了夏天，一个星期差不多有四天吃面！以炸酱面为代表的还有各种打卤面，其中茄子汆面，家家都喜欢吃，吃炸酱面讲究锅挑儿，其它的打卤面都可以过凉，再放卤一拌，地道！ 参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
圆茄子 1个
、
肉馅 150克
、
葱姜蒜末 少许
、
生抽 3勺
、
盐 5克
、
黄豆酱 一大勺
、
淀粉 2勺
、
蒜苗 几根切碎
、
碱水面 300克
、
娃娃菜 1颗
烹饪步骤
小贴士

茄子丁一定要煸透，不然有生气味儿，影响口感，做卤的时候人不要离开，中火勤翻动，不能糊锅底，您有时间也做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-22

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