老北京茄子汆面
北京人不是一年四季都吃面,但是到了夏天,一个星期差不多有四天吃面!以炸酱面为代表的还有各种打卤面,其中茄子汆面,家家都喜欢吃,吃炸酱面讲究锅挑儿,其它的打卤面都可以过凉,再放卤一拌,地道! 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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步骤1/6
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圆茄子切丁,放盐杀水,然后清水泡出盐味,攥干水分,起锅倒少量油,把茄子丁煸透,盛出备用
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步骤2/6
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先把料汁调好:黄豆酱 生抽 盐 淀粉 水,调匀备用,水要多放一点,因为下一步要咕嘟五分钟
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步骤3/6
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起锅倒油,放入葱姜末,倒入肉馅煸炒,把肉馅的油脂都炒出来
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步骤4/6
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加入茄子丁,再加入调料汁,中火咕嘟五分钟,撒上蒜苗碎,盛出装盘
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步骤5/6
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锅中做水,水开下入碱水面然后加入娃娃菜,煮四分钟
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最后一步
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特别好吃的茄子汆面,面条是过凉的,炎热的夏天吃上这碗面,太舒服了,一定要就大蒜吃才美味
茄子丁一定要煸透,不然有生气味儿,影响口感,做卤的时候人不要离开,中火勤翻动,不能糊锅底,您有时间也做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-22
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