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打卤面的做法

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打卤面

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今天是夏至，北京人要吃面条的。讲究是冬至饺子夏至面。老北京打卤面是我最爱吃的面。参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

五花肉 100克

、

黄花 10克

、

木耳 5克

、

香菇 3朵

、

鸡蛋 2个

、

葱姜蒜适量

、

酱油 3勺

、

盐适量

、

食用油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
提前浸泡黄花，木耳，香菇，香菇水保留。水开把黄花，木耳，香菇焯水。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋摊熟。
步骤4/15 点击查看大图
起锅烧油，放葱，姜，大料爆香，再放五花肉片炒熟。
步骤5/15 点击查看大图
放焯熟的黄花，木耳，香菇，酱油翻炒均匀。
步骤6/15 点击查看大图
放一碗香菇水煮5分钟。
步骤7/15 点击查看大图
放鸡蛋碎和盐。
步骤8/15 点击查看大图
边倒淀粉水，边搅动。芡汁浓稠后，把卤倒小盆里。
步骤9/15 点击查看大图
一盆卤看似已打好了，其实还差最后一步。把葱蒜放进来。
步骤10/15 点击查看大图
炸一个花椒油
步骤11/15 点击查看大图
倒在葱蒜上，呲的一声，蒜香味，花椒的椒麻味瞬间满屋飘香，这叫倒炝锅。
步骤12/15 点击查看大图
卤打好了，再准备几样自己爱吃的菜码。
步骤13/15 点击查看大图
煮一锅手擀面。
步骤14/15 点击查看大图
捞出过凉水。
最后一步点击查看大图
乘盛半碗面，再盛半碗卤和菜码。搅拌均匀大口大口的吃面，又香又爽，夏天必吃的打卤面。

小贴士

黄花，木耳，香菇要提前浸泡。香菇水打卤用。别忘了最后一步倒炝锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-21

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