农家菜干扣肉
在农村,基本每家每户都有自己的一个菜园子。每当蔬菜吃不完的时候,就会想着各种方法将吃不完的蔬菜储存起来。今天这道白菜干扣肉的白菜干就是农村最普遍的一种。白菜的菜心长出茎后,成长的速度是非常快,只需一两天就很高了,所以我们会把吃不完的菜心割下来,洗干净后,用开水焯水至七分熟,然后晾晒成菜干。等蔬菜青黄不接的时候,再去拿出来做成各种美食。
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步骤1/18
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五花肉清洗干净切段。
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步骤2/18
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白菜干隔夜用冷水泡发。
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步骤3/18
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准备好桂皮、八角、香叶、姜、葱段。
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步骤4/18
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五花肉下锅,将清水没过五花肉,倒入适量料酒,下姜片、葱段、桂皮、八角、花椒大火烧开转中小火煮30分钟。
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步骤5/18
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五花肉煮30分钟后关火,焖十分钟。
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步骤6/18
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白菜干挤干水分,切碎备用。
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步骤7/18
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备好两颗八角、干辣椒、姜丝、葱花、蒜拍碎。
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步骤8/18
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取一小碗,放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,半勺白糖、适量芝麻香油,3勺肉汤搅拌均匀备用。
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步骤9/18
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锅洗净擦干,放入微量油,七成热时放入八角爆香。
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步骤10/18
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八角炒出香味后,放入姜丝、葱白、酸、干辣椒,继续小火翻炒。
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步骤11/18
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翻炒至干辣椒变得焦黄,倒入白菜干,放入适量盐,鸡精继续翻炒均匀后,即可关火。
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步骤12/18
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将冷却后的五花肉切成切薄片,均匀的码在碗底。
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步骤13/18
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将锅里的白菜干均匀铺在五花肉上面,淋上调制好的料汁。
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步骤14/18
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锅洗净,注入半锅清水,放入蒸笼,再将装白菜干扣肉的碗放入其中。
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步骤15/18
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将碗顶用盘子扣上,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸30分钟。
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步骤16/18
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将蒸好的扣肉倒出汤汁,然后将扣肉扣在盘子上。
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步骤17/18
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撒上葱花,汤汁可以收汁一下再淋洒在上面即可。
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最后一步
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完成✅
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发布于 2022-06-21
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