家常葱花饼
儿子喜欢吃手抓饼,葱油饼,自己做的经济又实惠,还卫生。多做点生胚放冰箱冷冻上,想吃的时候拿出来烙就可以了
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步骤1/13
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面粉加入开水搅拌均匀,然后加凉水搅拌均匀,移至垫子上。
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步骤2/13
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这里需要戴上手套,不然粘得会让你怀疑人生的!面板最好也是很光滑的,硅胶垫最好!
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步骤3/13
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揉面10分钟左右,不粘就可以了!
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步骤4/13
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手上抹油,把面条整形成长条,切成大小合适的剂子,建议切10个剂子!
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步骤5/13
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把剂子揉圆,搓成长条。
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步骤6/13
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盘子抹油,防粘,把长条剂子放里面,表面抹油(油养面)醒面30分钟以上!
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步骤7/13
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趁醒面的时候调油酥,切葱花!
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步骤8/13
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把剂子压薄一点,用擀面杖前推后拉的擀开,要擀到边,不要留厚边,抹油酥,撒葱花,像叠扇子一样叠起来。
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步骤9/13
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拉长,用手按一下排气,然后卷起来(不要卷太紧)快卷到头了,把头压薄收在下面,醒发15分钟。
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步骤10/13
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拿一个卷好的剂子出来,用手压一下,然后用擀面杖擀薄!
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步骤11/13
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锅预热,刷油,放饼,在饼面刷油,防干。烙成金色再烙另一面!
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步骤12/13
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出锅装盘
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最后一步
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层次分明,香酥暄软,葱香浓郁!
一定要开水或者80度以上的水,不然粘手!别问为什么!实践过了,第一次水温不够,粘得怀疑人生,不用油根本不行。水温够了就没有这个问题,揉几分钟就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-21
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