酱肉粽子
《酱肉粽子》主要是用鸡胸肉,这样蛋白质高低脂肪吃完不用担心长肉肉,再搭配黄豆酱和红烧酱油,酱香味浓的肉粽子就更好吃了。南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉,吃起来香而不柴,但是我们家里人不喜欢吃肥肉,所以我用的是鸡胸肉,按照我的酱肉配方,用电高压锅做出来肉质软烂,口感像罐头,咸香软糯好吃极了。小伙伴们,爱吃酱肉粽子的就去试试吧。
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步骤1/12
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主料:糯米1公斤、鸡胸肉两个辅料:豆瓣酱(黄豆酱)2大勺、红烧酱油2大勺
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糯米用水泡了一天。中间可以换几次清水
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步骤3/12
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鸡胸肉切成的一条一条的,大致长4厘米、宽1.5厘米、高1.5厘米,用豆瓣酱(黄豆酱)、老抽腌起的
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步骤4/12
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粽叶买的是用水泡起的新鲜粽叶, 我这是可以循环使用的粽叶,竹子外皮,清洗以后,再用蒸锅加清水煮一煮消毒,在清洗几次,闻起来有清香味
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步骤5/12
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将腌肉的调料放到糯米里,让米有点颜色好看点,觉得不够还可以加点盐、老抽,糯米要有味,取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米
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步骤6/12
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加点鸡肉
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步骤7/12
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再加糯米,用勺子压实
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步骤8/12
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用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绳绑扎好粽子
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步骤9/12
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粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合
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步骤10/12
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包好的粽子加进电高压锅,加入清水
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步骤11/12
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包好的粽子加进电高压锅,加入清水
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最后一步
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在进入保温状态不要拔掉电源,要继续保温,电压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏,如果继续通电保温一夜米又黏又糯,特别好吃。
1、包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香,
2、用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味
3、电压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏,如果继续通电保温一夜米又黏又糯,特别好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-21
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