酱肉粽子

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《酱肉粽子》主要是用鸡胸肉，这样蛋白质高低脂肪吃完不用担心长肉肉，再搭配黄豆酱和红烧酱油，酱香味浓的肉粽子就更好吃了。南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉，吃起来香而不柴，但是我们家里人不喜欢吃肥肉，所以我用的是鸡胸肉，按照我的酱肉配方，用电高压锅做出来肉质软烂，口感像罐头，咸香软糯好吃极了。小伙伴们，爱吃酱肉粽子的就去试试吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

鸡胸肉 2个

、

黄豆酱 3大勺

、

红烧酱油 3大勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料：糯米1公斤、鸡胸肉两个辅料：豆瓣酱（黄豆酱）2大勺、红烧酱油2大勺
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糯米用水泡了一天。中间可以换几次清水
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鸡胸肉切成的一条一条的，大致长4厘米、宽1.5厘米、高1.5厘米，用豆瓣酱（黄豆酱）、老抽腌起的
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粽叶买的是用水泡起的新鲜粽叶，我这是可以循环使用的粽叶，竹子外皮，清洗以后，再用蒸锅加清水煮一煮消毒，在清洗几次，闻起来有清香味
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将腌肉的调料放到糯米里，让米有点颜色好看点，觉得不够还可以加点盐、老抽，糯米要有味，取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米
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加点鸡肉
步骤7/12 点击查看大图
再加糯米，用勺子压实
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用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绳绑扎好粽子
步骤9/12 点击查看大图
粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合
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包好的粽子加进电高压锅，加入清水
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包好的粽子加进电高压锅，加入清水
最后一步点击查看大图
在进入保温状态不要拔掉电源，要继续保温，电压力锅的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，如果继续通电保温一夜米又黏又糯，特别好吃。

小贴士

1、包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合，这样的粽子煮起来不破不露糯米，不容易进水，味道香， 2、用粽叶包绑粽子，没异味，原汁原味 3、电压力锅的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，如果继续通电保温一夜米又黏又糯，特别好吃

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发布于 2022-06-21

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