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酱炒黄面的做法

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酱炒黄面

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一般我们炒黄面，也会加点辣椒酱在里面，这也是看个人口味了，我就是属于这种口味，加了辣椒酱和花椒粉，还加了芹菜丁一起翻炒，爽口脆嫩，加上黄面的劲道，酱汁的浓郁，花椒粉的麻辣，真是色香味具体了，做法也是简单，喜欢吃黄面的小伙伴们，可以照着做法试试哟！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜黄面 400克

、

鸡肉 100克

、

芹菜一颗

、

植物油 2大勺

、

生抽 1大勺

、

姜 5克

、

辣椒酱一大勺

、

姜 5克

、

花椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料：新鲜黄面200克、鸡肉100克（可用猪肉、牛肉代替）、芹菜辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克
步骤2/13 点击查看大图
把鸡胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大葱切末
步骤3/13 点击查看大图
新鲜黄面下锅大火煮开，加一点盐更劲道，（煮至5分熟，大约3分钟左右）捞起
步骤4/13 点击查看大图
过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油，油烧到7成热，下鸡肉片翻炒变色，加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油
步骤7/13 点击查看大图
加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒几下，可以加少许清水翻炒几下
步骤8/13 点击查看大图
加花椒粉快速翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
加味精翻炒均匀出香味
步骤10/13 点击查看大图
下黄面快速翻炒均匀，让酱汁均匀地裹住黄面，这样味道浓郁好吃
步骤11/13 点击查看大图
如果太干了，可以加少许清水继续大火翻炒几下，炒到干香滋润
步骤12/13 点击查看大图
出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅
最后一步点击查看大图
不可久炒，最好用不粘锅炒，这样香味浓郁又劲道好吃。

小贴士

1、黄面不要煮熟，5分熟即可，这样炒出来劲道好吃 2、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加 3、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-21

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