酱炒黄面
一般我们炒黄面,也会加点辣椒酱在里面,这也是看个人口味了,我就是属于这种口味,加了辣椒酱和花椒粉,还加了芹菜丁一起翻炒, 爽口脆嫩,加上黄面的劲道,酱汁的浓郁,花椒粉的麻辣,真是色香味具体了,做法也是简单,喜欢吃黄面的小伙伴们,可以照着做法试试哟!
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主料:新鲜黄面200克、鸡肉100克(可用猪肉、牛肉代替)、芹菜辅料:植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克
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步骤2/13
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把鸡胸肉切片,芹菜切丁丁,姜切末,大葱切末
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步骤3/13
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新鲜黄面下锅大火煮开,加一点盐更劲道,(煮至5分熟,大约3分钟左右)捞起
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步骤4/13
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过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起
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步骤5/13
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热锅凉油,油烧到7成热,下鸡肉片翻炒变色,加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀
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步骤6/13
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加辣椒酱翻炒均匀出酱香味,出红油
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步骤7/13
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加芹菜丁丁翻炒出香味,多翻炒几下,可以加少许清水翻炒几下
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步骤8/13
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加花椒粉快速翻炒均匀
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步骤9/13
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加味精翻炒均匀出香味
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步骤10/13
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下黄面快速翻炒均匀,让酱汁均匀地裹住黄面,这样味道浓郁好吃
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步骤11/13
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如果太干了,可以加少许清水继续大火翻炒几下,炒到干香滋润
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步骤12/13
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出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅
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最后一步
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不可久炒,最好用不粘锅炒,这样香味浓郁又劲道好吃。
1、黄面不要煮熟,5分熟即可,这样炒出来劲道好吃
2、配菜可以依据自己的口味添加,芹菜或者青菜可加
3、最好用不粘锅炒,这样适合厨房新手做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-21
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