韭苔炒肉
韭苔是很鲜美的蔬菜，在菜市场就可以买到。价格就是很贵，一公斤十几元，我买的一把是5元，大约200多克，不过比较新鲜。小孩子一般都十分不爱吃蔬菜，那么这道韭苔炒肉就是最佳的选择了。带着肉香和韭苔的清香更好的散发出来，味道变得极其鲜美可口。感受着清脆爽口的韭苔，即使是不爱吃蔬菜的小孩子们也会爱上这道菜。这道菜荤素搭配，营养均匀，非常适合平常下饭吃。
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步骤1/10
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主料：韭苔、猪肉辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、香油、生抽、花椒粉（可选）
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步骤2/10
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把猪肉切丝，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收，再加入约1大勺生油抓匀，再加点香油拌均匀腌制5分钟左右，这样裹住水分不流失，猪肉丝嫩
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步骤3/10
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把韭苔洗净去掉尾部洗净切段，姜切末，红辣椒洗净切丝
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步骤4/10
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热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起沥干油待用
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步骤5/10
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锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒
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步骤6/10
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加入猪肉丝翻炒均匀
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步骤7/10
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加辣椒至断生出香味
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步骤8/10
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加入盐翻炒均匀
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步骤9/10
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加点鸡精
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最后一步
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翻炒均匀即可（可选）。
1、猪肉下锅后切不可炒的过久变色即可，否则肉老了便不好吃了。
2、这道菜大火火快炒菜肴，韭苔断生即可，不可久炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-21
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