阳春面
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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好喝的阳春面,离不开一锅好的高汤,
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炸葱油这里就不在重复了,反正一般都会,
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料汁:盐、糖、生抽、老抽、鸡精、猪油(葱油),
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面条一人份煮熟,
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料汁中再来一大勺高汤,
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将煮好的面条捞入碗中,
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再来勺煮面的清汤,
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最后一步
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撒葱花,开造!
阳春面的精华就在葱油,而且葱油一定要用猪油炸才够香。
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发布于 2022-06-21
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