拯救没食欲,夏日必备鸡丝凉面
对于吃货来说,夏天的命一半是空调给的,另一半则是凉面给的。每一个天气炎热的日子,都没有什么食欲和胃口,可唯独对那一碗凉面心心念念。 在众多凉面中,鸡丝凉面是很多人的最爱。甭管天气多炎热,只要有一碗鸡丝凉面,三下五除二哧溜哧溜进肚,燥热烦闷一扫而空,倍儿爽。 在家自制凉面不仅省事划算,还能根据个人的口味搭配。煮好的面条用放凉,然后依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉,简单搅一搅、拌一拌。 再撒点撒上炸黄豆、葱花,最后一定别忘了仪式感的淋上一勺辣椒油,一碗消暑鸡丝凉面就上桌了。吃起来,从舌尖到胃口,有说不出的凉爽、惬意和舒坦。 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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步骤1/10
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准备好所有原料。
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步骤2/10
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锅中放30ml油中火烧至5成热,下姜丝,炸至焦黄发干时关火,用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃。
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将辣椒面装入一个耐热的大碗中,再放入白芝麻、八角、香叶。
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步骤4/10
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趁热将油淋在辣椒面上,并搅匀制成油辣子,放在一边冷却备用。
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锅中放50ml油中火加至3成热,放黄豆,小火炸至微焦黄备用。
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步骤6/10
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蒜泥和姜末加入盐和100ml凉白开浸泡,做成姜蒜水备用。
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步骤7/10
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鸡胸肉洗净煮熟,捞出,沥干水分。
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步骤8/10
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撕成丝。绿豆芽择洗干净,焯熟备用。黄瓜洗净切丝。
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步骤9/10
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大火烧开煮锅的水,下面条,煮至面条断生即可。捞出装盆中,用筷子不停地挑起面条抖动,并对着面条扇风,帮助面条迅速冷却。待面条微温而不再感觉到烫的时候就基本可以了。将油30ml淋在面条上,用筷子将面条不停地拌和、挑起、抖动,同时继续用电扇或扇子对着面条扇风,直到面条均匀地拌和上油,变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。
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最后一步
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用碗盛出适量的面条,依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉,撒上炸黄豆、葱花,拌匀即可食用。
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发布于 2022-06-20
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