红糖姜汁糕
带爸妈去吃迎宾馆的自助餐 结果我可爱滴老妈就记住了一个姜汁糕 回来还一直念念不忘 于是乎就自己尝试做了……
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步骤1/8
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一百克的白糖➕红糖 这个量是不固定的哦 如果想吃甜一点的 可以自行增加分量 加红糖是为了颜色更漂亮 因为我妈妈不是很适合吃太甜 所以我用了比较少的红糖 大概20克左右 其余的80克是用的代糖 怕颜色不好看 所以我用了炒焦糖的办法 这样颜色会更好看
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步骤2/8
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适量姜榨成汁 取姜水300毫升 加入100克左右的白糖和红糖 搅拌至糖融化 稍微放凉后加入木薯粉140克 糯米粉20克 粘米粉20克 其实这个也是没一个固定值的 主要看粉液 如果觉得稀了就再加一些粉 每个人喜欢的口感不一样 因为我用了焦糖的形式 所以姜水也稍微煮了一下 煮的时候会稍微挥发 所以我就下了300毫升多一些的姜水 这些粉加进去后我觉得有些稀 所以我就又加了一些木薯粉 其实做过一次后我们就可以渐渐摸索出自己喜欢的分量和口感了
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步骤3/8
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过筛 成品会更细腻
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步骤4/8
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这个焦糖颜色真的很漂亮
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步骤5/8
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模具四周底部刷点薄油 方便脱模 建议大家用保鲜膜包一下 防止水汽滴落 那样表面会坑坑洼洼 不大好看 我就是没有 所以成品有些不大好看
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步骤6/8
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上锅蒸30-50分钟 可以用牙签戳一戳 没有黏黏糊糊的液体就是熟了……出锅晾凉放冰箱会更好脱模哦
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步骤7/8
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切成自己喜欢的形状 煎一煎 焦香焦香滴更好吃
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最后一步
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瞬间空盘……
我一直都说尽信书不如无书 其实什么东西都没有固定的量 例如这道糕点 很多人会下很多的姜 但我一般只用一小块 因为我和我的家人能接受的辛辣味就这么点 下多了会觉得不好吃 希望大家也能调出最适合自己的味道哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-19
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