红糖姜汁糕的做法

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红糖姜汁糕

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带爸妈去吃迎宾馆的自助餐结果我可爱滴老妈就记住了一个姜汁糕回来还一直念念不忘于是乎就自己尝试做了……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 140克

、

红糖 50克

、

白糖 50克

、

姜汁 300ml

、

糯米粉 20克

、

粘米粉 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一百克的白糖➕红糖这个量是不固定的哦如果想吃甜一点的可以自行增加分量加红糖是为了颜色更漂亮因为我妈妈不是很适合吃太甜所以我用了比较少的红糖大概20克左右其余的80克是用的代糖怕颜色不好看所以我用了炒焦糖的办法这样颜色会更好看
步骤2/8 点击查看大图
适量姜榨成汁取姜水300毫升加入100克左右的白糖和红糖搅拌至糖融化稍微放凉后加入木薯粉140克糯米粉20克粘米粉20克其实这个也是没一个固定值的主要看粉液如果觉得稀了就再加一些粉每个人喜欢的口感不一样因为我用了焦糖的形式所以姜水也稍微煮了一下煮的时候会稍微挥发所以我就下了300毫升多一些的姜水这些粉加进去后我觉得有些稀所以我就又加了一些木薯粉其实做过一次后我们就可以渐渐摸索出自己喜欢的分量和口感了
步骤3/8 点击查看大图
过筛成品会更细腻
步骤4/8 点击查看大图
这个焦糖颜色真的很漂亮
步骤5/8 点击查看大图
模具四周底部刷点薄油方便脱模建议大家用保鲜膜包一下防止水汽滴落那样表面会坑坑洼洼不大好看我就是没有所以成品有些不大好看
步骤6/8 点击查看大图
上锅蒸30-50分钟可以用牙签戳一戳没有黏黏糊糊的液体就是熟了……出锅晾凉放冰箱会更好脱模哦
步骤7/8 点击查看大图
切成自己喜欢的形状煎一煎焦香焦香滴更好吃
最后一步点击查看大图
瞬间空盘……

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我一直都说尽信书不如无书其实什么东西都没有固定的量例如这道糕点很多人会下很多的姜但我一般只用一小块因为我和我的家人能接受的辛辣味就这么点下多了会觉得不好吃希望大家也能调出最适合自己的味道哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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